Веганские безглютеновые блинчики

Ммммммммммм... ням-ням-ном-ноям-няммммммммммммм))

Блины — это моя гастрономическая слабость. Причем мне одинаково нравится как выпекать их, так и поглощать (пожалуй, выпекать и видеть, как твои блинчики уплетают любимые разные люди — это даже интереснее). В то время как любое приготовленное блюдо я считаю отличной возможностью поделиться позитивной энергией, поддержать ближнего своего, приготовление блинов, на мой взгляд, - это тема отдельная: круг, как известно, является символом совершенства и законченности; разливаешь тесто по сковороде по часовой стрелке и получаешь заряженный солнечной энергией кругляш. Как по мне, то готовить блины очень просто, главное добавить побольше любви и хорошего настроения. Если лактовегетарианские блинчики еще могут покапризничать, то про веганские, приготовленные на бананах, можно сказать, что они пекутся сами — очень уж послушно переворачиваются, а про яичные вообще молчу, для них случай первого блина-кома скорее исключение. Чем правило.

Недавно в моих диетических предпочтениях случился лэвэл-ап: поскольку у моего зазнобы аллергия на глютен, я, как верная спутница, всецело поддержала идею веганского и безглютенового семейного очага. И вот тут-то пришлось обратиться к терпению, оптимизму и ещё раз терпению, потому как все мои попытки, поначалу окрыленные «мммм, а что если сделать так», заканчивались непременным провалом, всякий раз заставляющим меня задуматься над возможностью существования такого явления, как веганские безглютеновые блины (веганские? - легко! безглютеновые? - тоже довольно просто — приготовленное на яйцах тесто не расползается, «схватывается» за счет этого ингредиента). Но теперь неудачи позади, и, наконец, я счастлива поделиться рецептом или, скорее, концепцией этого замечательного блюда в безглютеновых и постных традициях. ПАДААААААМММММ!))

Всё очень просто. Как основу я использую ананасовый сок (можно взять апельсиновый или сок любого другого фрукта, заключающего в себе кислый вкус). Помещаю кусочки фруктов в блендер, добавляю воды столько, чтобы получить консистенцию жидкого кефира (можно оставить и смузеподобную смесь, но тогда получатся только оладьи, потому как тесто окажется слишком густым и не будет тонко расползаться по сковороде, хотя, впрочем, американцы едят именно такие блины). Поместив жидкость в чашу, добавляю смесь рисовой и кукурузной муки в соотношении примерно 4:1, перемешиваю, пока не пропадут комочки, добавляю пищевую соду (чтобы придать тесту воздушность и получить дырочки) примерно одну чайную ложку без горочки на пол литра теста, соль по вкусу и готово! Можно выпекать.

Gluten Free Vegan Energizing Breakfast

How do you like that?? 

That’s how the first buckwheat experience of my love looked like (the way he preferred it*). Thus, the first buckwheat feast included buckwheat kasha** (of course) with tiny cubes of guava and raisins added to it, roasted sunflower seeds (they are an integral part of any dish in fact), banana slices and honey. Mmmmmm…Not bad, heh?

Swap honey for guava syrup and get an absolutely vegan meal.

Some buckwheat info.

This redolent gift of the Mother Earth, although having “wheat” in its name, is not a grain technically, being seeds of a flowering plant. Therefore, buckwheat does not contain gluten, but!! accommodates a great amount of iron, antioxidants, such minerals and vitamins as niacin, copper, zinc, manganese, potassium and rutin that helps improve blood circulation and does not allow cholesterol to block blood vessels.

* Ishmael is always quite creative at giving a dish his personal zest, enriching it with ingredients..

** In this case kasha is buckwheat cooked (boiled) on water (just add twice as much water)

Vegan Gluten Free Pancakes

Mmmmmmmmmmmmmmm..

At last my attempts to make vegan and gluten free pancakes have succeeded!! Yay!! What a joy!! (FYI: I'm a pancake addict.. kind of... adore making and consuming them at least.)

Cooking to me is an excellent opportunity to share my positive energy, support a fellow being. Making pancakes is, in its turn, very special: as it's known, a circle is a symbol of perfection and completeness; you ladle batter all over the pan clockwise/sunwise and get a perfect disk charged with the energy of the sun [sundisk]!

It's always been quite easy to me to make pancakes, the main ingredients being love and good vibes. :-) Vegan pancakes do not preset any difficulty at all – they follow amenably all the spatula manupulations, whereas lactovegetarian ones may sometimes be quite capricious and when it comes to regular non-vegetarian (containing both eggs and milk) pancakes, it's so hard to mess with them.

Not so long ago my diet preferences have welcomed a new level up: since my beloved is allergic to gluten, I, being a dedicated partner, showed my support of the vegan and gluten free hearth. And this is where I needed my patience and optimism: all my efforts winged initially by “mmmm, and what if I try this” crushed, each time making me doubt the existence of such a phenomenon as gluten free vegan pancakes (vegan pancakes? - easy!! gluten in wheat will not allow your pancake and your hopes for a tasty treat fall apart; gluten free? - no problems! eggs will give the batter the needed stickiness).

But now I can make the so-much-longed-for announcement: vegan gluten free pancakes challenge – completed successfully!!

And today I'm happy to share the concept.

Everything is pretty easy. I use a pine-apple mass as a base – just mash pieces of a pine-apple in a blender with some water (to give it the thickness of yogurt). Any juice from a fruit having acid flavor will do: tangerines, oranges, kiwis or apples or other fruit you like.

Having relocated the fruit mass into a bowl I add a mix of rice and corn flours in the proportion of about 4:1**, stir it all thoroughly, add some salt and as the last main ingredient I add some baking soda (so that pancakes be azure and a bit fluffy) – about a teaspoon for a half a liter of the mix. That's it – the batter is ready.

Enjoy!

*If you do not add water, the batter will be quite thick and than you'll get pancakes the way Americans love them – thick and fluffy, and I like them more the way they have it in Russia – thin and azure (sure! that's what I've loved since my childhood)))

**That's the flours mix proportion and regarding the liquid/flour blend it's about 1,5:1

Tags:

vegan and gluten free, vegan, gluten free, pancakes, gluten free pancakes, gluten free breakfast

Я убила сегодня.

И по-крупному.

Каюсь. И, если что, я на полном серьёзе.

Дело было так.

Готовлю я такая нашу прекрасную пищу (ужин) на саморазведённом костре, готовлю такая, радуюсь жизни.. ля-ля-ля.. а дело уж послезакатное, темно. В какой-то момент услышала, что кто-то приземлился в паре шагов от меня, за моей спиной. Оглянувшись, я увидела создание, которое понячалу приняла за большого таракана (есть тут такие, знаете ли, вот прям трушные таракаши, размером этак с сантиметров десять в длину/высоту, причём товарищи эти вызывают у меня уважение: это вам не кухоннозакоулочная рыжая мелочь, а просто мини Дарты Вейдеры [заценитефото]). Итак, вновь прибывший оказался существом неуклюжим и почти тотчас как приземлился на листочек, так и упал с него, тщетно пытаясь ухватиться. Упал пузом вверх. И тут-то и открылось, что передо мной нечто/некто доселе моими глазами невиданное: брюшко мне больше напомнило о скорпионе ну или ещё какой каракатице, а первые две передние лапки так и вовсе походили на скорпионовы, больше похожие (да они и есть!) на клешни. Окей. Все мы разные и бла-бла-бла.. Мало ли у кого где клешни растут. Но дело в том, что сразу стало ясно: эта штука направляется в дом. Не просто так в его сторону, а настойчиво пытается проникнуть внутрь! Никак не мимо. Честное слово, я потратила уйму времени отбрасывая тарпиона (или скорпиана?) в противоположную от дома сторону, тщетно пытаясь внушить созданию, что оно, блин, меня беспокоит, и лучше ему не настырничать с посещением моего пристанища и двигать клешенками куда-нибудь ещё, объяснила, что упорство сочту как срочную надобность перейти из одного круга самсары в другой, в чем я готова посодействовать, хоть и не мечтала о такой радости-чести час или пару назад. Пасс ту зе азер лэвэл посредством очищения огнём.

В общем, всё закончилось тем, что пришлось мне гостя проводить. Из этой жизни. С музыкой (мантры и трали-вали).

Вот так. Жуть. Жуть — это я о том, что пришлось расправиться-таки, что не обошлось уговорами и выпроваживаниями. Я крайне редко шлёпаю комаров и мошек (мошек, правда, чаще чем комаров, если провести сравнение, потому как они ну вообще стервозы ещё те), а тут такой кекс: крупное насекомое, с большими глазами, которые смотрели на меня, когда я присыпала их обладателя комочками земли в момент, когда тот попал в яму к муравьям (это одна из попыток выпроводить так закончилась — упал в яму с муравьями и не мог выбраться, я обрадовалась, решив, что всей муравьиной тусовке вполне интересно такого гостя задержать, и укрыла его пушистым одеялом... но муравьи эти (о них вообще история отдельная тоже, о том, как они перетащили нашу зелень с огорода к себе в муравейник, в закрома, дабы взращивать на ней грибок, которым они питаются, и посему эти «друзья» →) вегетарианцы, их клешнеплоть абсолютно не интересует. 

Такие вот дела. Ах, эти глаза...

Pumpkin Soup Is So Much Fun

..today, as I was eating my pumpkin soup, I remembered about one occupation that amused me at the times when I was a little girl.. whenever I found a plate of soup in front of me I indulged into playing with the dots of oil floating on its surface.. ..with the help of the spoon I brought two (or more) dots closer to each other and wrecked the borders between the two and thus they fused into one larger oily dot.. ..it’s not hard to guess how I diversified the pumpkin soup consumption.. ..amusing indeed))..

..vibrant sunny soup warmed me up, filled me with energy and turned out to be so entertaining J

Multiple thanks, the Universe!

there's a star at the bottom of my plate!! ;+)

..meanwhile the soup does not take much effort to make it.. all you need is… love)) haha!! suuuuuure)) how can one get along without love? J then you will need some pumpkin (cut it into small pieces), a sauce-pan, I believe, and some water.. ..you can make it thick or thin – it’s up to you how much water to add (I preferred the happy medium between the two).. ..make a bonfire (mmmmm..I wouldn’t refuse some pumpkin soup cooked this way) or turn on your stove.. ..do not boil the pumpkin for too long – small pieces of pumpkin are cooked in no time.. ..add anything you like to go to your soup.. ..mine had some pan-fried onion and I also put a couple of thinly grated garlic cloves right before turning the soup off.. ..when it was poured into the plate I added some freshly-chopped cilantro.. …mmmmmmmmmmmmmm.. beleza! J

Brazil made me like pumpkin to the extent I've come to adore it. Most frequent I could eat of this fruit before was once in two months at best, now it comprises a great part of my dietary intake. And I'm only happy about that, as this squash plant is incredibly good for your body. While being low in calories pumpkin is a great source of vitamins and minerals (potassium, pantothenic acid, magnesium, and vitamins C and E ), anti-oxidants and fiber. 

vegan moqueca  ..mmmmmmmm...

..я не могу верить в плохое.. не хочу, отказываюсь... ..много боли и страданий вокруг, человек превратился в бесконечный источник гадостей, будучи оторванным от приРОДы [почти] бесповоротно мысля на уровне раковой опухоли... ..верю в существование выхода)).. ещё не по макушку мы в дерьме)).. а если серьёзно, то призываю всех любить себя и всё вокруг, искать любовь в себе, открывать её, любить друг друга, любить приРОДу и сеять свет и добро :)
МиРА и света всем!

обгладывая косточку манго, стою на солнышке, грею спину и попутно созерцаю наш прекрасный садик-огородик, упиваюсь умиротворением, как вдруг подлетает нагловатая пронырливая пернатая подружка и чуть ли не слёту заглатывает добрую часть свеженьких листочков молодого кабачка. вот так вот беспардонно появилась и заявила на свою долю! ха! я надеюсь, эта деловая колбаса достаточно себя проявляет в деле поглощения насекомых всевозможных, способных подпортить растишки и плоды.
а огородик и впрямь прехорошенький получился, да и получается всё ещё, потому как одни растишки сменяют другие - вот уже вновь нужно рассадить салат, рукколу, кови (кейл), ещё каких листьев, можно больше кабачков, тыквы, бобовых. о! точно! знаю!!
кукурузы семена надо раздобыть! ееееееее))