Веганские безглютеновые блинчики

Ммммммммммм... ням-ням-ном-ноям-няммммммммммммм))

Блины — это моя гастрономическая слабость. Причем мне одинаково нравится как выпекать их, так и поглощать (пожалуй, выпекать и видеть, как твои блинчики уплетают любимые разные люди — это даже интереснее). В то время как любое приготовленное блюдо я считаю отличной возможностью поделиться позитивной энергией, поддержать ближнего своего, приготовление блинов, на мой взгляд, - это тема отдельная: круг, как известно, является символом совершенства и законченности; разливаешь тесто по сковороде по часовой стрелке и получаешь заряженный солнечной энергией кругляш. Как по мне, то готовить блины очень просто, главное добавить побольше любви и хорошего настроения. Если лактовегетарианские блинчики еще могут покапризничать, то про веганские, приготовленные на бананах, можно сказать, что они пекутся сами — очень уж послушно переворачиваются, а про яичные вообще молчу, для них случай первого блина-кома скорее исключение. Чем правило.

Недавно в моих диетических предпочтениях случился лэвэл-ап: поскольку у моего зазнобы аллергия на глютен, я, как верная спутница, всецело поддержала идею веганского и безглютенового семейного очага. И вот тут-то пришлось обратиться к терпению, оптимизму и ещё раз терпению, потому как все мои попытки, поначалу окрыленные «мммм, а что если сделать так», заканчивались непременным провалом, всякий раз заставляющим меня задуматься над возможностью существования такого явления, как веганские безглютеновые блины (веганские? - легко! безглютеновые? - тоже довольно просто — приготовленное на яйцах тесто не расползается, «схватывается» за счет этого ингредиента). Но теперь неудачи позади, и, наконец, я счастлива поделиться рецептом или, скорее, концепцией этого замечательного блюда в безглютеновых и постных традициях. ПАДААААААМММММ!))

Всё очень просто. Как основу я использую ананасовый сок (можно взять апельсиновый или сок любого другого фрукта, заключающего в себе кислый вкус). Помещаю кусочки фруктов в блендер, добавляю воды столько, чтобы получить консистенцию жидкого кефира (можно оставить и смузеподобную смесь, но тогда получатся только оладьи, потому как тесто окажется слишком густым и не будет тонко расползаться по сковороде, хотя, впрочем, американцы едят именно такие блины). Поместив жидкость в чашу, добавляю смесь рисовой и кукурузной муки в соотношении примерно 4:1, перемешиваю, пока не пропадут комочки, добавляю пищевую соду (чтобы придать тесту воздушность и получить дырочки) примерно одну чайную ложку без горочки на пол литра теста, соль по вкусу и готово! Можно выпекать.